2 BC ESCRITOS LISÉRGICOS - VEGETARIANISMO E VEGANISMO. QUAL O SEU CONCEITO?

2 BC DO BLOG  ESCRITOS LISÉRGICOS

VEGETARIANISMO E VEGANISMO

Desde criança fui educada no conceito de que comer carne e peixe, é essencial para uma alimentação saudável. Fui crescendo e comendo, e cozinhando e comendo... e fazia com cada petisco!!! Modéstia à parte sou uma boa cozinheira, segundo a opinião de quem come os meus petiscos. rsrs.

A descoberta de uma forma de vida, mais interior, valorizando o que somos e não o que temos, a prática de meditação, a valorização da vida, de toda a vida animal... enfim, à medida que fui adquirindo novos valores, veio a necessidade de mudança também a nível de alimentação. Comecei por experimentar a alimentação macrobiótica. Consultei um especialista neste tipo de alimentação, mais exactamente o dr. Francisco Varatojo, director do Instituto Macrobiótico de Portugal. Fez-me um plano de dieta personalizado baseado em cereais integrais, grãos, vegetais e algas. Esta alimentação baseia-se também no equilíbrio Yin e Yang do nosso organismo, para termos uma vida saudável. Com esta alimentação, senti-me muito melhor a nível de saúde vendo menorizados os meus problemas, além de perder bastante peso. Mas numa casa de carnívoros, ter que fazer dois tipos de alimentação é complicado, dá trabalho e torna-se muito cansativo para quem cozinha. E claro, eu desisti.

Voltei a começar outras vezes, mas parei sempre.

Quando a minha filha teve um problema grave de saúde, (e tem, pedras na vesicula, e não pode ser operada),constatámos que a carne lhe era prejudicial, e começámos a fazer uma alimentação vegetariana. Durante algum tempo, cortámos radicalmente as gorduras, e cheguei até a criar algumas receitas específicas sem qualquer tipo de gordura, porque não encontrei nenhum tipo de alimentação que tivesse receitas totalmente isentas de gordura.

Vou deixar aqui uma dessas minhas receitas para quem quiser ou precisar experimentar. Pode dizer-se que esta é uma receita vegana.

SEITAN COM BATATA-DOCE

Ingredientes

400g de Seitan

500g de Batata-doce

1 Cebola

2 Dentes de alho

1l de Leite de soja

3 Colheres de sopa de farinha

250g de Natas de soja

1 Folha de louro

Sal, pimenta, nós moscada e sumo de limão, qb

Corta o seitan em quadradinhos pequenos e tempera com alhos, sumo de limão, pimenta e nós moscada, e reserva.

Descasca as batatas-doces, corta em quadrados e põe no fundo de um pirex.

Por cima põe o seitan.

Corta a cebola em rodelas finas e leva ao lume com um pouco de leite de soja até ficar transparente. Põe sobre o seitan.

Faz um molho bechamel com o restante leite e a farinha. Tempera com sal, umas gotas de sumo de limão, e junta as natas de soja.

Cobre todo o preparado anterior com este molho e vai ao forno, até ficar lourinho e as batatas cozidas.

BOM APETITE (a quem quiser experimentar) J

 Passado algum tempo, com a melhoria do estado de saúde da minha filhota, voltei a introduzir gordura nos cozinhados, mas apenas azeite, porque o sistema neurológico precisa de alguma gordura. Mas tem que haver um grande equilíbrio para não haver deficits nutricionais, e claro, passado algum tempo ficou com anemia.

Como não temos conhecimentos suficientes sobre vegetarianismo, resolvemos de vez em quando adicionar à nossa alimentação carnes brancas e peixe. Com alguns suplementos alimentares, a anemia desapareceu, e continuamos a ter uma alimentação com muito pouca carne e baseada principalmente em cereais, vegetais, frutas e algas.

Deixo aqui uma receitinha vegetariana inventada por mim, muito simples deliciosa e saudável, para quem quiser experimentar.

SALSICHAS DE SOJA COM FUSILLI

Fiz para duas pessoas.

Ingredientes:

4 salsichas de soja

1 lata de cogumelos laminados

1/4 de um pacote de massa de fusilli (mais ou menos)

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 colher de sobremesa de massa de pimentão

2 colher de sopa de polpa de tomate

1/2 pacote de natas de soja

1 raminho de coentros

sal e azeite q.b.

Num tacho põe o azeite e a cebola picada, o alho picado e o louro. Assim que a cebola começar a amolecer, juntar logo as salsichas cortadas em rodelas, a polpa de tomate e o pimentão, para não deixar fritar. Juntei um pouco de água, deixei ferver e juntei a massa e os cogumelos lâminados. Acrescentei mais um pouco de água, suficiente para cozer a massa, temperei com sal e deixei cozer em lume brando. No final deve ficar com caldo. Depois da massa cozida, juntei as natas de soja, os coentros picados e desliguei imediatamente o fogo. Deixei repousar um pouco, e depois deliciei-me a comer.

Que delicia!

Bom apetite!

E é assim, não me considero uma vegetariana, porque de vez em quando como carne ou peixe, mas sou fã, gostava mesmo de saber como se faz esse equilíbrio para poder prescindir totalmente da carne e do peixe. Embora não seja esse o motivo principal que me move, (se calhar devia ser), prezo muito a vida, e hoje tenho dificuldade em matar qualquer bicho, nem que seja uma mosca. E então agora sou assim, “não faço mal a uma mosca”! rsrsrs.

Espero que a minha experiencia nestas andanças contribua de algum modo para ajudar alguém.