VEGETARIANISMO E VEGANISMO - RECEITAS - BC - 2ª FASE

Ora cá estou eu a participar da blogagem colectiva do meu amigo Christian V. Louis do blog Escritos Lisérgicos, em parceria com a minha amiga Alê Lemos do blog Diários de Bordo.

Vou deixar falar um pouco acerca da comida vegana ou vegetariana.

Existem dificuldades quando se faz a mudança da comida tradicional para uma alimentação vegetariana, por vários factores.

 Acredito que, se desde sempre fossemos habituados a esse tipo de alimentação, o nosso organismo funcionava perfeitamente bem com ela, mas como a nossa educação alimentar não foi por essa via, e os nossos hábitos alimentares são baseados na crença de que apenas a carne tem certas proteínas que o nosso organismo necessita, a mudança deve ser gradual.

Nos cereais, nas leguminosas, nos vegetais, não esquecendo as frutas, os frutos secos, e também nas algas marinhas encontramos todos os nutrientes, proteínas, vitaminas e sais minerais que necessitamos para ter uma vida saudável. O segredo é saber conjugar os alimentos para não haver carência de nenhum desses nutrientes.

Conforme já disse na outra blogagem sobre vegetarianismo e veganismo, do nosso amigo Christian V. Louis, sou semi vegetariana, porque ainda desconheço precisamente a forma de conjugar todos os alimentos de forma a não existirem carências. Posso estar errada, mas acredito que estou certa quando penso que a alimentação que apodrece faz mal, intoxica. Perante a natureza a carne apodrece, os vegetais secam. Logo aí existe grande diferença.

Chega de conversa da treta, kkkk e vamos lá às receitinhas. Vou por aqui um prato salgado e uma sobremesa.

STROGONOF DE SOJA ( VEGAN)

Esta receita também pode fazer-se com tofu ou seitan em vez de soja. Se fizer com tofu, este é adicionado quase no final da cozedura para não de desmanchar.

 

INGREDIENTES

1 tira de alga kombu

1 chávena de soja granulada grossa

1 chávena de ervilhas

1 chuchu

2 cenoras

2 batatas medias

2 batatas doces, médias

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 pacote de natas de soja

1 chávena de leite de soja

1 colher de polpa de tomate, ou 1 tomate

1 ramo de coentros

Sal, pimenta e noz-moscada qb

PREPARAÇÃO

Põe a soja e a alga de molho durante 20 minutos, para hidratar.

Num tacho põe os alhos, e a cebola picados e a folha de louro. Põe um pouco de leite de soja (ou azeite) e deixa ferver um pouco. Junta a soja hidratada e escorrida, as ervilhas e as cenoras, as batatas e o chuchu cortados em cubos. Junta o resto do leite de soja e a alga cortada em pedacinhos.

Tempera com sal, pimenta e noz-moscada, a gosto  Deixa cozinhar em lume brando até os legumes estarem cozidos, deixando apurar um pouco. (Deve ficar com pouco caldo). Junta as natas de soja, mexe, deixa apurar mais um pouco, desliga o lume e junta os coentros picadinhos e envolve.

Serve com uma salada verde, de agrião ou alface.

 

A minha filhotinha Cris do blog O QUE O MEU CORAÇÃO DIZ, fez 37 aninhos (anões kkkk), e então já que não os pude convidar, vou deixar-vos aqui como presente a receita do bolo de aniversário que fiz para ela.

BOLO DE CHOCOLATE

 

 

INGREDIENTES

BOLO

5 ovos

2 chávenas almoçadeiras de farinha de trigo (que pode ser integral)

2 chávenas almoçadeiras de açúcar

250g de chocolate em pó

1 chávena de água bem quente

1 chávena de óleo

1 colher de chá de fermento em pó

Margarina para untar a forma e farinha para polvilhar

RECHEIO

2 dl de natas vegetarianas

1 lata pequena de pêssego em calda

3 ou 4 colheres de açúcar

COBERTURA

2 dl de natas vegetarianas

1 tablete de chocolate preto para culinária

Pasta de açúcar para a decoração

 

PREPARAÇÃO DO BOLO

Bate as gemas com o açúcar e vai adicionando a água quente necessária para ajudar a formar um creme. Depois junta a farinha com o fermento e o resto da água quente. Bate muito bem com a batedeira e junta o chocolate em pó. Quando tudo estiver bem ligado adiciona o óleo. Continua a bater até obter um creme fofo. Depois adiciona o óleo a pouco e pouco batendo sempre. Por fim, junta as claras batidas em castelo bem firme, envolvendo o preparado.

Vai ao forno num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha durante cerca de 1 hora. Com um palito verifica se está cozido, desenforma e deixa arrefecer.

 

PREPARAÇÃO DO RECHEIO

Da lata de pêssego retira 4 ou 5 metades do pêssego e tritura o restante com a calda que vem na lata até formar uma calda mais ou menos grossa.

Bate as natas com a batedeira, adicionado a pouco e pouco o açúcar, até formar um chantilly bem firme.

Depois de bem frio, (costumo fazer o bolo de véspera para arrefecer bem) corta o bolo ao meio na transversal. Borrifa as metades com a calda de pêssego. Barra a metade de baixo com o chantilly e põe o restante pêssego que tinha reservado, cortado em bocadinhos pequenos, por cima do chantilly. Depois coloca a outra metade do bolo por cima, montando o bolo de novo.

Pode colocar no frigorífico enquanto prepara a cobertura.

 

PREPARAÇÃO DA COBERTURA

Parte a barra de chocolate em pedacinhos e leca ao lume em banho maria junto com as natas até derreter. Bate bem com vara de arames ou colher de pau, até ficar bem ligado formando um creme homogéneo. Despeja este preparado por cima do bolo e espalha com uma espátula. Como este foi o bolo de aniversário da minha filhotinha Cris, decorei com pasta de açúcar, mas é opcional, fica muito bom apenas com o chocolate, podendo decorar com alguns pedaços de pêssego.

E pronto, aqui fica a minha participação nesta blogagem colectiva. Espero que tenham coragem de experimentar estas receitinhas, porque de certeza se vão deliciar.

Façam o favor de se servir desta fatia do bolo! Bom apetite.

 

 

Idália henriques