VEGETARIANISMO E VEGANISMO - RECEITAS - BC - 2ª FASE

Ora cá estou eu a participar da blogagem colectiva do meu amigo Christian V. Louis do blog Escritos Lisérgicos, em parceria com a minha amiga Alê Lemos do blog Diários de Bordo.

Vou deixar falar um pouco acerca da comida vegana ou vegetariana.

Existem dificuldades quando se faz a mudança da comida tradicional para uma alimentação vegetariana, por vários factores.

 Acredito que, se desde sempre fossemos habituados a esse tipo de alimentação, o nosso organismo funcionava perfeitamente bem com ela, mas como a nossa educação alimentar não foi por essa via, e os nossos hábitos alimentares são baseados na crença de que apenas a carne tem certas proteínas que o nosso organismo necessita, a mudança deve ser gradual.

Nos cereais, nas leguminosas, nos vegetais, não esquecendo as frutas, os frutos secos, e também nas algas marinhas encontramos todos os nutrientes, proteínas, vitaminas e sais minerais que necessitamos para ter uma vida saudável. O segredo é saber conjugar os alimentos para não haver carência de nenhum desses nutrientes.

Conforme já disse na outra blogagem sobre vegetarianismo e veganismo, do nosso amigo Christian V. Louis, sou semi vegetariana, porque ainda desconheço precisamente a forma de conjugar todos os alimentos de forma a não existirem carências. Posso estar errada, mas acredito que estou certa quando penso que a alimentação que apodrece faz mal, intoxica. Perante a natureza a carne apodrece, os vegetais secam. Logo aí existe grande diferença.

Chega de conversa da treta, kkkk e vamos lá às receitinhas. Vou por aqui um prato salgado e uma sobremesa.

STROGONOF DE SOJA ( VEGAN)

Esta receita também pode fazer-se com tofu ou seitan em vez de soja. Se fizer com tofu, este é adicionado quase no final da cozedura para não de desmanchar.

 

INGREDIENTES

1 tira de alga kombu

1 chávena de soja granulada grossa

1 chávena de ervilhas

1 chuchu

2 cenoras

2 batatas medias

2 batatas doces, médias

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 pacote de natas de soja

1 chávena de leite de soja

1 colher de polpa de tomate, ou 1 tomate

1 ramo de coentros

Sal, pimenta e noz-moscada qb

PREPARAÇÃO

Põe a soja e a alga de molho durante 20 minutos, para hidratar.

Num tacho põe os alhos, e a cebola picados e a folha de louro. Põe um pouco de leite de soja (ou azeite) e deixa ferver um pouco. Junta a soja hidratada e escorrida, as ervilhas e as cenoras, as batatas e o chuchu cortados em cubos. Junta o resto do leite de soja e a alga cortada em pedacinhos.

Tempera com sal, pimenta e noz-moscada, a gosto  Deixa cozinhar em lume brando até os legumes estarem cozidos, deixando apurar um pouco. (Deve ficar com pouco caldo). Junta as natas de soja, mexe, deixa apurar mais um pouco, desliga o lume e junta os coentros picadinhos e envolve.

Serve com uma salada verde, de agrião ou alface.

 

A minha filhotinha Cris do blog O QUE O MEU CORAÇÃO DIZ, fez 37 aninhos (anões kkkk), e então já que não os pude convidar, vou deixar-vos aqui como presente a receita do bolo de aniversário que fiz para ela.

BOLO DE CHOCOLATE

 

 

INGREDIENTES

BOLO

5 ovos

2 chávenas almoçadeiras de farinha de trigo (que pode ser integral)

2 chávenas almoçadeiras de açúcar

250g de chocolate em pó

1 chávena de água bem quente

1 chávena de óleo

1 colher de chá de fermento em pó

Margarina para untar a forma e farinha para polvilhar

RECHEIO

2 dl de natas vegetarianas

1 lata pequena de pêssego em calda

3 ou 4 colheres de açúcar

COBERTURA

2 dl de natas vegetarianas

1 tablete de chocolate preto para culinária

Pasta de açúcar para a decoração

 

PREPARAÇÃO DO BOLO

Bate as gemas com o açúcar e vai adicionando a água quente necessária para ajudar a formar um creme. Depois junta a farinha com o fermento e o resto da água quente. Bate muito bem com a batedeira e junta o chocolate em pó. Quando tudo estiver bem ligado adiciona o óleo. Continua a bater até obter um creme fofo. Depois adiciona o óleo a pouco e pouco batendo sempre. Por fim, junta as claras batidas em castelo bem firme, envolvendo o preparado.

Vai ao forno num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha durante cerca de 1 hora. Com um palito verifica se está cozido, desenforma e deixa arrefecer.

 

PREPARAÇÃO DO RECHEIO

Da lata de pêssego retira 4 ou 5 metades do pêssego e tritura o restante com a calda que vem na lata até formar uma calda mais ou menos grossa.

Bate as natas com a batedeira, adicionado a pouco e pouco o açúcar, até formar um chantilly bem firme.

Depois de bem frio, (costumo fazer o bolo de véspera para arrefecer bem) corta o bolo ao meio na transversal. Borrifa as metades com a calda de pêssego. Barra a metade de baixo com o chantilly e põe o restante pêssego que tinha reservado, cortado em bocadinhos pequenos, por cima do chantilly. Depois coloca a outra metade do bolo por cima, montando o bolo de novo.

Pode colocar no frigorífico enquanto prepara a cobertura.

 

PREPARAÇÃO DA COBERTURA

Parte a barra de chocolate em pedacinhos e leca ao lume em banho maria junto com as natas até derreter. Bate bem com vara de arames ou colher de pau, até ficar bem ligado formando um creme homogéneo. Despeja este preparado por cima do bolo e espalha com uma espátula. Como este foi o bolo de aniversário da minha filhotinha Cris, decorei com pasta de açúcar, mas é opcional, fica muito bom apenas com o chocolate, podendo decorar com alguns pedaços de pêssego.

E pronto, aqui fica a minha participação nesta blogagem colectiva. Espero que tenham coragem de experimentar estas receitinhas, porque de certeza se vão deliciar.

Façam o favor de se servir desta fatia do bolo! Bom apetite.

 

 

Idália henriques

 

2 BC ESCRITOS LISÉRGICOS - VEGETARIANISMO E VEGANISMO. QUAL O SEU CONCEITO?

2 BC DO BLOG  ESCRITOS LISÉRGICOS

VEGETARIANISMO E VEGANISMO

Desde criança fui educada no conceito de que comer carne e peixe, é essencial para uma alimentação saudável. Fui crescendo e comendo, e cozinhando e comendo... e fazia com cada petisco!!! Modéstia à parte sou uma boa cozinheira, segundo a opinião de quem come os meus petiscos. rsrs.

A descoberta de uma forma de vida, mais interior, valorizando o que somos e não o que temos, a prática de meditação, a valorização da vida, de toda a vida animal... enfim, à medida que fui adquirindo novos valores, veio a necessidade de mudança também a nível de alimentação. Comecei por experimentar a alimentação macrobiótica. Consultei um especialista neste tipo de alimentação, mais exactamente o dr. Francisco Varatojo, director do Instituto Macrobiótico de Portugal. Fez-me um plano de dieta personalizado baseado em cereais integrais, grãos, vegetais e algas. Esta alimentação baseia-se também no equilíbrio Yin e Yang do nosso organismo, para termos uma vida saudável. Com esta alimentação, senti-me muito melhor a nível de saúde vendo menorizados os meus problemas, além de perder bastante peso. Mas numa casa de carnívoros, ter que fazer dois tipos de alimentação é complicado, dá trabalho e torna-se muito cansativo para quem cozinha. E claro, eu desisti.

Voltei a começar outras vezes, mas parei sempre.

Quando a minha filha teve um problema grave de saúde, (e tem, pedras na vesicula, e não pode ser operada),constatámos que a carne lhe era prejudicial, e começámos a fazer uma alimentação vegetariana. Durante algum tempo, cortámos radicalmente as gorduras, e cheguei até a criar algumas receitas específicas sem qualquer tipo de gordura, porque não encontrei nenhum tipo de alimentação que tivesse receitas totalmente isentas de gordura.

Vou deixar aqui uma dessas minhas receitas para quem quiser ou precisar experimentar. Pode dizer-se que esta é uma receita vegana.

SEITAN COM BATATA-DOCE

Ingredientes

400g de Seitan

500g de Batata-doce

1 Cebola

2 Dentes de alho

1l de Leite de soja

3 Colheres de sopa de farinha

250g de Natas de soja

1 Folha de louro

Sal, pimenta, nós moscada e sumo de limão, qb

Corta o seitan em quadradinhos pequenos e tempera com alhos, sumo de limão, pimenta e nós moscada, e reserva.

Descasca as batatas-doces, corta em quadrados e põe no fundo de um pirex.

Por cima põe o seitan.

Corta a cebola em rodelas finas e leva ao lume com um pouco de leite de soja até ficar transparente. Põe sobre o seitan.

Faz um molho bechamel com o restante leite e a farinha. Tempera com sal, umas gotas de sumo de limão, e junta as natas de soja.

Cobre todo o preparado anterior com este molho e vai ao forno, até ficar lourinho e as batatas cozidas.

BOM APETITE (a quem quiser experimentar) J

 Passado algum tempo, com a melhoria do estado de saúde da minha filhota, voltei a introduzir gordura nos cozinhados, mas apenas azeite, porque o sistema neurológico precisa de alguma gordura. Mas tem que haver um grande equilíbrio para não haver deficits nutricionais, e claro, passado algum tempo ficou com anemia.

Como não temos conhecimentos suficientes sobre vegetarianismo, resolvemos de vez em quando adicionar à nossa alimentação carnes brancas e peixe. Com alguns suplementos alimentares, a anemia desapareceu, e continuamos a ter uma alimentação com muito pouca carne e baseada principalmente em cereais, vegetais, frutas e algas.

Deixo aqui uma receitinha vegetariana inventada por mim, muito simples deliciosa e saudável, para quem quiser experimentar.

SALSICHAS DE SOJA COM FUSILLI

Fiz para duas pessoas.

Ingredientes:

4 salsichas de soja

1 lata de cogumelos laminados

1/4 de um pacote de massa de fusilli (mais ou menos)

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 colher de sobremesa de massa de pimentão

2 colher de sopa de polpa de tomate

1/2 pacote de natas de soja

1 raminho de coentros

sal e azeite q.b.

Num tacho põe o azeite e a cebola picada, o alho picado e o louro. Assim que a cebola começar a amolecer, juntar logo as salsichas cortadas em rodelas, a polpa de tomate e o pimentão, para não deixar fritar. Juntei um pouco de água, deixei ferver e juntei a massa e os cogumelos lâminados. Acrescentei mais um pouco de água, suficiente para cozer a massa, temperei com sal e deixei cozer em lume brando. No final deve ficar com caldo. Depois da massa cozida, juntei as natas de soja, os coentros picados e desliguei imediatamente o fogo. Deixei repousar um pouco, e depois deliciei-me a comer.

Que delicia!

Bom apetite!

E é assim, não me considero uma vegetariana, porque de vez em quando como carne ou peixe, mas sou fã, gostava mesmo de saber como se faz esse equilíbrio para poder prescindir totalmente da carne e do peixe. Embora não seja esse o motivo principal que me move, (se calhar devia ser), prezo muito a vida, e hoje tenho dificuldade em matar qualquer bicho, nem que seja uma mosca. E então agora sou assim, “não faço mal a uma mosca”! rsrsrs.

Espero que a minha experiencia nestas andanças contribua de algum modo para ajudar alguém.